Efter min erfaring kan vi sagtens spise rødt kød, selvom det indeholder meget mættet fedt, så længe vi eliminerer kulhydraterne i vores kost samtidig. Det er dog vigtigt, at kødet kommer fra et dyr, der er blevet behandlet ordentligt.

Økologisk og organisk mad er oftest mad af den højeste kvalitet og er derfor dét, du bør vælge. Derudover bør vi spise varierede typer af kød, altså både okse, svin, lam og fjerkræ og også fisk, for at indtage forskellige sammensætninger af proteiner. Proteiner er opbygget af forskellige aminosyrer, og din krop skal bruge dem allesammen. Ved at spise varieret kød og proteinkilder fra dyr får du alle de forskellige aminosyrer og omega-fedtsyrer, som kroppen skal bruge.

Komplette proteiner

Kød er en god kilde til både protein og fedt. Proteinet i kød bliver betragtet som komplet protein, fordi det indeholder alle de essentielle aminosyrer, kroppen skal have tilført igennem kosten, og som den ikke selv kan danne. Derudover indeholder kød oftest store mængder mineraler og vitaminer, specielt hvis du ikke nøjes med dyrets muskler, men spiser såkaldt “nose-to-tail”, der inkluderer flere dele af dyret end bare musklerne, fx lever og hjerte.

Næsten alle typer af kød egner sig til keto, og nøgleordene i forhold til kød er variation og kvalitet.

Vegetariske kødalternativer

Med alle de vegetariske kødalternativer, vi kan finde i dag, er det ikke umuligt at spise vegetarisk eller vegansk på keto. Det kræver dog en ekstra indsats at sikre, at man får tilført tilstrækkeligt med næring fra andre kilder. Plantefars er generelt tilført fedt, da grundingredienserne ikke har et naturligt højt fedtindhold. Du skal derfor være opmærksom på, hvilken type fedt der er brugt. Heldigvis bruges der i mange typer af plantefars smagsneutral kokosolie. Derudover er mange køderstatninger lavet på soja, som indeholder såkaldte fytoøstrogener, der kan være hormonforstyrrende i større mængder. Naturli’s fars kan dog fremhæves her, da det er lavet med ærteprotein og kokosolie. Kødalternativer er fabrikslavede, og det kræver derfor, at du skal være særligt opmærksom på både metode og indhold.

Protein med lavt fedtindhold:

Protein med moderat fedtindhold:

* Se efter kulhydrat og tilsætningsstoffer

Protein med højt fedtindhold:

* Flæskesvær er næringsfattigt og oftest stegt i vegetabilske olier, der har gjort dem så sprøde. De er ikke et næringsrigt eller sundt alternativ, selvom de har en lav mængde kulhydrater og en høj mængde fedt. Men de kan tilføje en ret god smag i små mængder.

** Tun i olie ligger oftest i solsikkeolie eller andre typer af vegetabilske fedtstoffer, som vi gerne vil undgå.