På LCHF (low carb high fat) spiser man også en kost, som er lav på kulhydrater. Forskellen er, at keto er en anelse mere ekstrem. Med LCHF-kost kommer du ikke nødvendigvis i ketose, og det er jo netop formålet med keto. Og det er her, fedtet kommer ind i billedet.

Vi har tre typer af næringsstoffer: kulhydrater, fedt og proteiner. Kulhydraterne skærer vi generelt fra (undtagen grøntsager, fordi der er så få kulhydrater i i forvejen), og i stedet holder vi os til fedt og protein. Men hvorfor kan vi ikke bare spise protein og kulhydrater, tænker du nok, og så slippe for alt det fedt? Det er der to årsager til.

2 årsager til, at fedtet er nødvendigt

Den ene handler om protein, og den anden om fedt. Ligesom vi med keto har en grænseværdi for kulhydrater, så har vi også en slags grænseværdi for protein. Fordi kroppen kan omdanne protein til glukose (sukker). Forklaret på en anden måde så vil vi, hvis vi udelukkende spiser protein og fedt, omdanne dele af vores protein til glukose (kulhydrat), og så er der stadig kulhydrater i blodet – og så kommer kroppen ikke i ketose, hvor den begynder at brænde fedt af.

Den anden årsag er, at fedt er sundt og livsnødvendigt for at kunne trives. 25 % af vores hjerne består af fedt, cellevæggen i alle vores celler består af fedt, og fedt bruges i tonsvis af livsnødvendige funktioner i kroppen. Vi kan derfor ikke undvære fedt. Men der er visse typer af fedt, som vi skal forsøge at undgå. Når 65-75 % af vores energi kommer fra fedt, er det utrolig vigtigt, at vi får det rigtige fedt. Der er nemlig både en sund og en usund måde at spise keto på. Og det er afgørende for, om du opnår resultater med keto-principperne, at du vælger det rigtige fedt. Men det vender jeg tilbage til lige om lidt. Nu har du fået en lynhurtig intro til, hvad keto-kost går ud på: moderate mængder protein, meget få kulhydrater og masser af sundt fedt. Så lad os lige tage et enkelt skridt tilbage, og så vender vi tilbage til alt det med maden om lidt.