Det giver god mening fra et kalorieperspektiv god mening, at fedt feder. Der er jo dobbelt så mange kalorier i fedt som i kulhydrat og protein. Så man skulle tro, at mindre fedt i kosten betyder mindre fedt på kroppen – men ud fra nyere forskning, jeg har studeret, tyder det på, at det ikke er rigtigt.

Vores metabolisme er en meget mere kompliceret størrelse end kalorier-ind-kalorier-ud. En kage fra det lokale bageri kan muligvis have det samme antal kalorier som en avocado og en håndfuld nødder. Men den måde, kroppen bruger kalorierne på, er vidt forskellig, og det gælder også de processer, der bliver sat i gang på baggrund af maden.

Hvad siger studierne?

Flere studier viser, at folk, der spiser keto, altså en low carb high fat-kost, har en højere forbrænding sammenlignet med personer, der spiser en kost rig på kulhydrater og lav på fedt. Og det er påvist selv i kontrollerede koststudier, hvor forskerne har sørget for al maden. Selvom forsøgspersonerne byttede roller, var personerne på keto altid overlegne, hvad angik vægttab. Et andet studie, der sammenlignede forhold som døgnrytme, kalorieindtag og trænings- og aktivitetsniveau fandt, at en low carb-kost øgede forbrændingen med over 100 kalorier i gennemsnit om dagen. Derudover reducerede det sultfølelsen, et faktum, som jeg ved af erfaring, er en af ketos største drivkræfter i praksis. Der er efterhånden nok studier at plukke af.

Evidensen er ny, men jeg mener, der er så meget efterhånden, at vi må erkende, at en kost høj på fedt og lav på kulhydrater kan være vejen frem, hvis man vil tabe sig, men også hvis man vil have en sund krop. Det er naturligvis også muligt at tabe sig på andre måder, men jeg vil vove at påstå, at keto og low carb er effektivt, hvis du kan lære at elske maden. Der er dog stadig nogle uafklarede og vigtige spørgsmål, og det er blandt andet fedt og kolesterol. De færreste ønsker jo at tabe sig, hvis det er på bekostning af tårnhøje og negative konsekvenser på vores kolesteroltal og sundhed. Så hvad er fedt for en størrelse, og hvor kommer kolesterol ind i billedet? Det skal vi se nærmere på i næste afsnit.